عادة ما تستخدم العديد من المطاعم ومصانع تجهيز الأغذية وما إلى ذلك التجميد للحفاظ على الطعام ، ومع ذلك ، فإن العديد من المصانع تقوم بتفريغ الطعام ثم تجميده ، مما قد يجعل العمر الافتراضي للطعام أطول. ولكن ما هي مزايا التعبئة والتغليف فراغ؟
دور التعبئة والتغليف فراغ
التعبئة الفراغية هي عملية وضع الطعام في حاويات أو أكياس تخزين ، وتصريف الهواء ، ثم إحكام غلقه. عادة ما تكون آلات تعبئة الفراغ الخاصة مطلوبة. اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والمنتجات المصنعة ، وما إلى ذلك ، بدون استخدام عبوات مفرغة من الهواء ، ستكون سرعة فساد الأكسدة سريعة جدًا.
مزايا التعبئة والتغليف فراغ
1. تقليل سرعة الأكسدة
مثلما يحتاج الجسم إلى مضادات الأكسدة لمحاربة الشيخوخة ، فإن المكونات الموجودة في الطعام تتحد مع الأكسجين الموجود في الهواء لإنتاج تفاعلات كيميائية ، والتدهور ، والشيخوخة. على سبيل المثال ، سيتغير لون التفاحة المقشرة بسرعة وتصبح طرية عند تركها في درجة حرارة الغرفة. لن يتغير طعم ومذاق التفاح فقط ، ولكن أيضًا العناصر الغذائية الموجودة داخل التفاح ستفقد تدريجياً. بعد معالجة التعبئة والتغليف الفراغي ، يمكن أن تمنع الهواء مباشرة ، وتطيل عمر التخزين بشكل فعال.
2. يمنع التكاثر البكتيري
إذا تعرض الطعام للهواء ، فإنه يصبح أرضًا خصبة للبكتيريا. سوف يؤدي التكاثر البكتيري إلى تسريع تحلل الطعام. إذا أمكن منع البكتيريا من دخول الطعام ، فيمكن ضمان جودة الطعام بشكل فعال.
3. منع التجفيف
سواء تم وضعه في درجة حرارة الغرفة أو في المجمد ، فإن الماء داخل الطعام يتبخر ببطء. بمجرد أن يتبخر الماء ، سوف يتسبب في جفاف المظهر وتغير لونه ، فضلًا عن سوء الطعم. يمكن أن يؤدي استخدام عبوات الفراغ إلى منع تبخر الماء وتجنب مشاكل التجفيف بشكل فعال.
4. تجنب الطعام قضمة الصقيع
استخدم الفريزر لتخزين الطعام ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا أو كان وقت التخزين طويلًا جدًا ، فقد يتسبب ذلك في حدوث قضمة صقيع للطعام ، مما يؤدي إلى الجفاف وتحمض الدهون. يمكن للتغليف الفراغي عزل تقلبات درجات الحرارة الخارجية ومنع قضمة الصقيع.
5. عبوات الفراغ يمكن أن تطيل العمر الافتراضي
على الرغم من أن الأطعمة المختلفة تحتوي على مكونات مختلفة وتم حفظها لفترات زمنية مختلفة ، إلا أنه يمكن تمديد فترة التخزين لأكثر من 1.5 مرة باستخدام عبوات مفرغة الهواء في التخزين البارد ، و 2-5 مرات باستخدام عبوات مفرغة من الهواء والتجميد.
英语
西班牙语
简体 中文
