التعبئة والتغليف فراغ طريقة شائعة جدا للتغليف. لكن هل تعرف ما هو مبدأ التعبئة والتغليف فراغ؟

يُطلق على عبوات الفراغ أيضًا عبوات إزالة الضغط. هو إزالة الهواء تمامًا من حاوية التغليف ، بحيث يكون الكيس في حالة ضغط مرتفع ، ولا توجد ظروف معيشية للكائنات الحية الدقيقة ، وذلك لتحقيق الغرض من العفن الطازج والخالي من الأمراض. في الوقت الحاضر ، هناك عبوات فراغية للأكياس البلاستيكية ، تغليف رقائق الألومنيوم ، عبوات مركبة وما إلى ذلك. يمكن اختيار مواد التغليف وفقًا لنوع العنصر.
التعبئة والتغليف فراغ
مبدأ تغليف الفراغ: الغرض هو تقليل محتوى الأكسجين في العبوة ، ومنع تدهور الطعام ، والحفاظ على لون ومذاق الطعام ، وإطالة العمر الافتراضي.

المبدأ الرئيسي للتعبئة الفراغية هو إزالة الأكسجين ، وهو أمر مفيد لمنع تلف الطعام ، والمبدأ بسيط نسبيًا. لأن تدهور العفن الغذائي ناتج بشكل رئيسي عن نشاط الكائنات الحية الدقيقة ، وبقاء معظم الكائنات الحية الدقيقة يتطلب الأكسجين. تستخدم التعبئة الفراغية هذا المبدأ لإزالة الأكسجين من داخل العبوة وخلايا الطعام ، بحيث تفقد الكائنات الحية الدقيقة "بيئة بقائها". عندما يكون تركيز الأكسجين في العبوة 1٪ ، تنخفض سرعة نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بشكل حاد عندما يكون تركيز الأكسجين 0.5٪ ، فإن معظم الكائنات الحية الدقيقة ستثبط وتتوقف عن التكاثر.

بالإضافة إلى تثبيط نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، تعد التعبئة الفراغية وظيفة مهمة أخرى لمنع أكسدة الطعام. نظرًا لأن الأطعمة الزيتية تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فإنها تتأكسد بسهولة ، مما يجعل الأطعمة تذوق وتتلف. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان فيتامينات A و C ، وتتأثر المواد غير المستقرة في تلوين الطعام بالأكسجين لتغميق اللون. لذلك ، يمكن أن يمنع كسح الأكسجين الطعام بشكل فعال من التلف.

آلة تعبئة المسحوق