اللحوم هي أحد الأطعمة التي يأكلها الناس غالبًا ، ولكن نظرًا لقصر مدة صلاحية اللحوم نسبيًا ، لا يمكننا تخزين الكثير منها. من أجل إطالة العمر الافتراضي للحوم ، يستخدم المزيد والمزيد من الناس محكم الإغلاق ، ولكن ما هي مدة بقاء اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة؟
بشكل عام ، يمكن تخزين اللحوم المختومة بالتفريغ الهوائي لمدة 15 يومًا في درجة حرارة الغرفة ، وإذا تم تخزينها في بيئة مجمدة ، فسيتم تخزينها لفترة أطول.
تتمثل طريقة التغليف في استخراج كل الهواء الموجود في حاوية التغليف ، ثم إحكام غلقه ، بحيث يكون الكيس تحت حالة ضغط مرتفع ، ويكون الهواء نادرًا ، ولا توجد ظروف معيشية للكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي تحقيق تأثير الحفاظ على نضارة الكيس. ومنع التسوس.
تتمثل الوظيفة الرئيسية للتغليف الفراغي في إزالة الأكسجين ، وهو أمر مفيد لمنع تلف الطعام. المبدأ أيضًا بسيط نسبيًا ، لأن تدهور العفن الغذائي ناتج بشكل أساسي عن نشاط الكائنات الحية الدقيقة ، ويتطلب بقاء معظم الكائنات الحية الدقيقة الأكسجين. يعتمد تغليف الفراغ على هذا المبدأ. تتم إزالة الأكسجين الموجود في العبوة وفي خلايا الطعام ، بحيث تفقد الكائنات الدقيقة "بيئة البقاء على قيد الحياة".
علاوة على ذلك ، بما أن الدهون والزيوت تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فإنها تتأكسد بفعل الأكسجين ، ويتحلل الطعام ويتلف. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى فقدان فيتامين أ وفيتامين ج ، وتتعرض المواد غير المستقرة في تلوين الطعام للأكسجين لتغميق اللون. لذلك ، يمكن أن يمنع كسح الأكسجين الطعام بشكل فعال من التلف ويحافظ على لونه ورائحته وطعمه وقيمته الغذائية.
للأسباب المذكورة أعلاه ، فإن اللحم المفرغ من الهواء له وقت تخزين أطول من طريقة التخزين العادية ، لكن وقت التخزين يختلف بسبب أنواع اللحوم المختلفة.
英语
西班牙语
简体 中文
